Fermentazioni Selvagge
La fermentazione spontanea (o selvaggia) nelle birre è un processo unico che si distingue per l’utilizzo di batteri e lieviti naturali presenti nell’aria. A differenza della fermentazione convenzionale, non impiega ceppi di lievito selezionati, ma si affida all’ambiente esterno per innescare la fermentazione. Questo metodo è tipicamente utilizzato per le birre stile Lambic, dove il mosto esposto all’aria aperta in grandi vasche permette ai microorganismi ambientali, come il Brettanomyces, di avviare la fermentazione.
Questo processo avviene principalmente nei mesi più freddi e porta a sapori e aromi unici, spesso con un distintivo livello di acidità. Dopo questa fase iniziale, la birra viene solitamente trasferita in botti di quercia o rovere per maturare ulteriormente o rifermentata in bottiglia.
da 25 cl
Boon Kriek
Birrificio Boon
Kriek con note acidule di ciliegia, toni di frumento e marzapane, fresca, equilibrata, corpo medio-leggero, finitura secca e fruttata.
Stile
Lambic
Alcol
4%
Amaro
24 IBU
da 37,5 cl
Boon Kriek
Birrificio Boon
Kriek con note acidule di ciliegia, toni di frumento e marzapane, fresca, equilibrata, corpo medio-leggero, finitura secca e fruttata.
Stile
Lambic
Alcol
4%
Amaro
24 IBU
da 37,5 cl
Boon Oude Geuze
Birrificio Boon
Lambic dorata con fermentazione spontanea, affinata in rovere, miscela di Lambic invecchiati, aromi pungenti e vinosi, secca e acidula.
Stile
Gueuze
Alcol
7%
Amaro
24 IBU
da 37.5 cl
Boon Oude Geuze Mariage Parfait
Birrificio Boon
Geuze acida dal colore biondo torbido, aroma terroso e acetico con sfumature muffate, gusto elegante con note agrumate.
Stile
Gueuze
Alcol
8%
Amaro
24 IBU
da 37,5 cl
Boon Oude Kriek Mariage Parfait
Birrificio Boon
Kriek con ciliegie selvatiche e Lambic invecchiati in rovere, rosso scuro, schiuma rosata, aroma di ciliegia e legno, acidula e fruttata.
Stile
Lambic
Alcol
8%
Amaro
24 IBU
da 37,5 cl
3 Fonteinen Oude Geuze 18/19
Birrificio di Beersel
Acida, giallo dorato, lambic invecchiati 1-3 anni, frutta e vaniglia al naso, profilo acidulo, corpo leggero, scorrevole e beverina.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
6,7%
Amaro
25 IBU
da 37.5 cl
3 Fonteinen Oude Geuze 19/20
Birrificio di Beersel
Sorprendente ed elegante, aromi selvaggi e cantina, acidità pungente, dorata con perlage fine, miscela unica di Lambic invecchiati.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
6,1%
Amaro
25 IBU
da 37.5 cl
3 Fonteinen Oude Geuze 20/21
Birrificio di Beersel
Miscela di geuze rielaborata per carbonatazione, arricchita con lambic giovani e lambic di 50 mesi, per profondità e frizzantezza rinnovata.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
6,5%
Amaro
25 IBU
da 37,5 cl
3 Fonteinen Oude Geuze Armand & Gaston
Birrificio di Beersel
Esclusiva miscela di Lambic di 1-3 anni 100% da 3 Fonteinen, diversa dalla normale Oude Geuze, con note acidule, legno e citriche, elegante e complessa.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
7%
Amaro
N/A IBU
da 37.5 cl
3 Fonteinen Oude Geuze with honey 18/19
Birrificio di Beersel
Miscela di lambic da diverse botti e 7 birre, con aggiunta di miele locale, lambic più vecchio prodotto nell’aprile 2017, ricco e stratificato.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
6%
Amaro
N/A IBU
da 37.5 cl
3 Fonteinen Oude Kriek 19/20 n. 76
Birrificio di Beersel
Ciliegie acide macerate per 11 mesi su lambic di 2 anni in una botte di rovere, da 3 botti e 6 birre diverse, complessa e aromatica.
Stile
Lambic Fruitbeer
Alcol
6,9%
Amaro
N/A IBU
da 37,5 cl
3 Fonteinen Oude Kriek 19/20 n. 9
Birrificio di Beersel
Ciliegie acide macerate per 9 mesi in acciaio, con lambic da 4 botti e 6 birre diverse, intensità fruttata di 334g di frutta per litro, profondamente aromatica.
Stile
Lambic Fruitbeer
Alcol
6,7%
Amaro
N/A IBU
da 37.5 cl
Cantillon Geuze 2020
Birrificio Cantillon
Geuze 100% lambic, con grano bio (35%) e orzo maltato (65%), luppolo secco, senza zuccheri, acidula, classica con evoluzione del gusto.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
5,5%
Amaro
30 IBU
da 37.5 cl
Cantillon Geuze 2021
Birrificio Cantillon
Gueuze spontanea con lambic bio, 35% grano e 65% orzo, luppoli secchi, senza zuccheri, acidula, il gusto si evolve nel tempo.
Stile
Lambic Fruitbeer
Alcol
6,9%
Amaro
30 IBU
da 37,5 cl
Cantillon Geuze 2021 Old Label
Birrificio Cantillon
Gueuze con fermentazione spontanea da lambic bio, 35% grano e 65% orzo, luppolo secco, acidula e senza zuccheri, il gusto si evolve nel tempo.
Stile
Lambic Fruitbeer
Alcol
5,5%
Amaro
30 IBU
da 37.5 cl
Cantillon Geuze 2022
Birrificio Cantillon
Geuze 100% lambic, con grano bio (35%) e orzo maltato (65%), luppolo secco, senza zuccheri, acidula, classica con evoluzione del gusto.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
5,5%
Amaro
30 IBU
da 37.5 cl
Cantillon Geuze 2023
Birrificio Cantillon
Geuze 100% lambic, con grano bio (35%) e orzo maltato (65%), luppolo secco, senza zuccheri, acidula, classica con evoluzione del gusto.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
5,5%
Amaro
30 IBU
da 37,5 cl
Cantillon Kriek 2021
Birrificio Cantillon
Un grande classico con sapore fruttato-acido di ciliegie fresche e leggera amarezza.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
5,5%
Amaro
25 IBU
da 37,5 cl
Cantillon Kriek 2022
Birrificio Cantillon
Un grande classico con sapore fruttato-acido di ciliegie fresche e leggera amarezza.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
5,5%
Amaro
25 IBU
da 37,5 cl
Cantillon Kriek 2023
Birrificio Cantillon
Un grande classico con sapore fruttato-acido di ciliegie fresche e leggera amarezza.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
5,5%
Amaro
25 IBU
da 37,5 cl
Cantillon Rosé de Gambrinus 2021
Birrificio Cantillon
Rosé de Gambrinus, macerata con lamponi freschi in Lambic di 2 anni, offre aromi complessi e un gusto acidulo, perfetta per dissetare.
Stile
Lambic Fruitbeer
Alcol
5%
Amaro
25 IBU
da 37,5 cl
Cantillon Rosé de Gambrinus 2023
Birrificio Cantillon
Rosé de Gambrinus, macerata con lamponi freschi in Lambic di 2 anni, offre aromi complessi e un gusto acidulo, perfetta per dissetare.
Stile
Lambic Fruitbeer
Alcol
5%
Amaro
25 IBU
da 37,5 cl
De Cam Geuze 2021
Birrificio De Cam
Un mix di lambic 1-3 anni in botti di rovere, aromi funky e acidità marcata, con note di mele verdi e agrumi.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
6,5%
Amaro
N/A IBU
da 37,5 cl
De Cam Kriek 2019
Birrificio De Cam
Kriek senza schiuma, fermentazione in bottiglia minimale per esaltare gli aromi fruttati, 40kg di ciliegie acide per 100l, naturale, senza additivi.
Stile
Lambic Fruitbeer
Alcol
7%
Amaro
N/A IBU
da 25 cl
Duchesse De Bourgogne
Birrificio Verhaeghe
Dolce e fruttata a fermentazione mista con fresco retrogusto, malti tostati e luppoli a bassa amarezza.
Stile
Flanders Red
Alcol
6,2%
Amaro
11 IBU
da 37,5 cl
Girardin Kriek
Birrificio Girardin
Birra belga fermentata spontaneamente con ciliege, note di legno, cuoio, cantina, aceto e vaniglia.
Stile
Lambic Fruitbeer
Alcol
5%
Amaro
N/A IBU
da 37,5 cl
Girardin Geuze 1882 Black Label
Birrificio Girardin
Gueuze non filtrata, dorata, con schiuma leggera, fermentazione spontanea, acidità bilanciata con amarezza, secca e dissetante.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
5%
Amaro
N/A IBU
da 37,5 cl
Hanssens Oude Geuze
Birrificio Hanssens
Oude Geuze tradizionale, acidula, miscela di lambic maturati in botti di rovere, un classico del gusto belga.
Stile
Lambic & Gueuze
Alcol
6%
Amaro
N/A IBU
da 37,5 cl
Hanssens Oude Kriek
Birrificio Hanssens
Birra con 40% di ciliegie fresche su lambic, maturata in botti di rovere, gusto intenso di ciliegie acidule.
Stile
Lambic Fruitbeer
Alcol
6,5%
Amaro
N/A IBU
da 37,5 cl
Lindemans Cassis
Birrificio Lindemans
Birra lambic con 10% di concentrato di cassis, zucchero e dolcificanti naturali, realizzata con orzo maltato e frumento, dolce e fruttata.
Stile
Lambic Fruitbeer
Alcol
3,5%
Amaro
16 IBU
da 33 cl
Liefmans Goldband
Birrificio Moortgat
Alta fermentazione, maturata 4-8 mesi, colore ebano con riflessi rubino, aroma speziato e maltato, note di noci, uva passa, malto caramellato.
Stile
Oud Bruin
Alcol
8%
Amaro
N/A IBU
da 37,5 cl
Lindemans Pecheresse
Birrificio Lindemans
Birra lambic con 20% di concentrato di pesca, zucchero e dolcificanti naturali, realizzata con orzo maltato e frumento, dolce e ricca di aromi.
Stile
Lambic Fruitbeer
Alcol
2,5%
Amaro
N/A IBU
da 25 cl
Mort Subite Kriek Lambic
Birrificio De Keersmaeker
Lambic ambrata con ciliegie fresche, miscelata con Lambic giovane, fruttata e pungente, con note di ciliegia succosa, aroma e gusto classici dello stile.
Stile
Lambic Fruitbeer
Alcol
4%
Amaro
N/A IBU
