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Fermentazioni Selvagge

La fermentazione spontanea (o selvaggia) nelle birre è un processo unico che si distingue per l’utilizzo di batteri e lieviti naturali presenti nell’aria. A differenza della fermentazione convenzionale, non impiega ceppi di lievito selezionati, ma si affida all’ambiente esterno per innescare la fermentazione. Questo metodo è tipicamente utilizzato per le birre stile Lambic, dove il mosto esposto all’aria aperta in grandi vasche permette ai microorganismi ambientali, come il Brettanomyces, di avviare la fermentazione. 

Questo processo avviene principalmente nei mesi più freddi e porta a sapori e aromi unici, spesso con un distintivo livello di acidità. Dopo questa fase iniziale, la birra viene solitamente trasferita in botti di quercia o rovere per maturare ulteriormente o rifermentata in bottiglia.

bandiera_belgio

da 25 cl

Boon Kriek

Birrificio Boon

Boon_Kriek

Kriek con note acidule di ciliegia, toni di frumento e marzapane, fresca, equilibrata, corpo medio-leggero, finitura secca e fruttata.

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Stile

Lambic

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Alcol

4%

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Amaro

24 IBU

bandiera_belgio

da 37,5 cl

Boon Kriek

Birrificio Boon

Boon_Kriek

Kriek con note acidule di ciliegia, toni di frumento e marzapane, fresca, equilibrata, corpo medio-leggero, finitura secca e fruttata.

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Stile

Lambic

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Alcol

4%

luppolo-icona

Amaro

24 IBU

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da 37,5 cl

Boon Oude Geuze

Birrificio Boon

Geuze_Boon

Lambic dorata con fermentazione spontanea, affinata in rovere, miscela di Lambic invecchiati, aromi pungenti e vinosi, secca e acidula.

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Stile

Gueuze

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Alcol

7%

luppolo-icona

Amaro

24 IBU

bandiera_belgio

da 37.5 cl

Boon Oude Geuze Mariage Parfait

Birrificio Boon

Boon Oude Geuze Mariage Parfait

Geuze acida dal colore biondo torbido, aroma terroso e acetico con sfumature muffate, gusto elegante con note agrumate.

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Stile

Gueuze

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Alcol

8%

luppolo-icona

Amaro

24 IBU

bandiera_belgio

da 37,5 cl

Boon Oude Kriek Mariage Parfait

Birrificio Boon

Boon Oude Kriek Mariage Parfait

Kriek con ciliegie selvatiche e Lambic invecchiati in rovere, rosso scuro, schiuma rosata, aroma di ciliegia e legno, acidula e fruttata.

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Stile

Lambic

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Alcol

8%

luppolo-icona

Amaro

24 IBU

bandiera_belgio

da 37,5 cl

3 Fonteinen Oude Geuze 18/19

Birrificio di Beersel

Br 3 Fonteinen Oude Geuze 18-19

Acida, giallo dorato, lambic invecchiati 1-3 anni, frutta e vaniglia al naso, profilo acidulo, corpo leggero, scorrevole e beverina.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

6,7%

luppolo-icona

Amaro

25 IBU

bandiera_belgio

da 37.5 cl

3 Fonteinen Oude Geuze 19/20

Birrificio di Beersel

Br 3 Fonteinen Oude Geuze 18-19

Sorprendente ed elegante, aromi selvaggi e cantina, acidità pungente, dorata con perlage fine, miscela unica di Lambic invecchiati.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

6,1%

luppolo-icona

Amaro

25 IBU

bandiera_belgio

da 37.5 cl

3 Fonteinen Oude Geuze 20/21

Birrificio di Beersel

Br 3 Fonteinen Oude Geuze 18-19

Miscela di geuze rielaborata per carbonatazione, arricchita con lambic giovani e lambic di 50 mesi, per profondità e frizzantezza rinnovata.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

6,5%

luppolo-icona

Amaro

25 IBU

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da 37,5 cl

3 Fonteinen Oude Geuze Armand & Gaston

Birrificio di Beersel

3 Fonteinen Oude Geuze Armand & Gaston

Esclusiva miscela di Lambic di 1-3 anni 100% da 3 Fonteinen, diversa dalla normale Oude Geuze, con note acidule, legno e citriche, elegante e complessa.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

7%

luppolo-icona

Amaro

N/A IBU

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da 37.5 cl

3 Fonteinen Oude Geuze with honey 18/19

Birrificio di Beersel

Br 3 Fonteinen Oude Geuze 18-19

Miscela di lambic da diverse botti e 7 birre, con aggiunta di miele locale, lambic più vecchio prodotto nell’aprile 2017, ricco e stratificato.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

6%

luppolo-icona

Amaro

N/A IBU

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da 37.5 cl

3 Fonteinen Oude Kriek 19/20 n. 76

Birrificio di Beersel

3 Fonteinen Oude Kriek 19-20

Ciliegie acide macerate per 11 mesi su lambic di 2 anni in una botte di rovere, da 3 botti e 6 birre diverse, complessa e aromatica.

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Stile

Lambic Fruitbeer

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Alcol

6,9%

luppolo-icona

Amaro

N/A IBU

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da 37,5 cl

3 Fonteinen Oude Kriek 19/20 n. 9

Birrificio di Beersel

3 Fonteinen Oude Kriek 19-20

Ciliegie acide macerate per 9 mesi in acciaio, con lambic da 4 botti e 6 birre diverse, intensità fruttata di 334g di frutta per litro, profondamente aromatica.

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Stile

Lambic Fruitbeer

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Alcol

6,7%

luppolo-icona

Amaro

N/A IBU

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da 37.5 cl

Cantillon Geuze 2020

Birrificio Cantillon

Cantillon Geuze_2020

Geuze 100% lambic, con grano bio (35%) e orzo maltato (65%), luppolo secco, senza zuccheri, acidula, classica con evoluzione del gusto.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

5,5%

luppolo-icona

Amaro

30 IBU

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da 37.5 cl

Cantillon Geuze 2021

Birrificio Cantillon

Cantillon Geuze

Gueuze spontanea con lambic bio, 35% grano e 65% orzo, luppoli secchi, senza zuccheri, acidula, il gusto si evolve nel tempo.

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Stile

Lambic Fruitbeer

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Alcol

6,9%

luppolo-icona

Amaro

30 IBU

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da 37,5 cl

Cantillon Geuze 2021 Old Label

Birrificio Cantillon

Cantillon Geuze_2020

Gueuze con fermentazione spontanea da lambic bio, 35% grano e 65% orzo, luppolo secco, acidula e senza zuccheri, il gusto si evolve nel tempo.

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Stile

Lambic Fruitbeer

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Alcol

5,5%

luppolo-icona

Amaro

30 IBU

bandiera_belgio

da 37.5 cl

Cantillon Geuze 2022

Birrificio Cantillon

Cantillon Geuze

Geuze 100% lambic, con grano bio (35%) e orzo maltato (65%), luppolo secco, senza zuccheri, acidula, classica con evoluzione del gusto.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

5,5%

luppolo-icona

Amaro

30 IBU

bandiera_belgio

da 37.5 cl

Cantillon Geuze 2023

Birrificio Cantillon

Cantillon Geuze

Geuze 100% lambic, con grano bio (35%) e orzo maltato (65%), luppolo secco, senza zuccheri, acidula, classica con evoluzione del gusto.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

5,5%

luppolo-icona

Amaro

30 IBU

bandiera_belgio

da 37,5 cl

Cantillon Kriek 2021

Birrificio Cantillon

Cantillon Kriek 2021

Un grande classico con sapore fruttato-acido di ciliegie fresche e leggera amarezza.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

5,5%

luppolo-icona

Amaro

25 IBU

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da 37,5 cl

Cantillon Kriek 2022

Birrificio Cantillon

Cantillon Kriek 2021

Un grande classico con sapore fruttato-acido di ciliegie fresche e leggera amarezza.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

5,5%

luppolo-icona

Amaro

25 IBU

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da 37,5 cl

Cantillon Kriek 2023

Birrificio Cantillon

Cantillon Kriek 2021

Un grande classico con sapore fruttato-acido di ciliegie fresche e leggera amarezza.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

5,5%

luppolo-icona

Amaro

25 IBU

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da 37,5 cl

Cantillon Rosé de Gambrinus 2021

Birrificio Cantillon

Cantillon Rose de Gambrinus 2021

Rosé de Gambrinus, macerata con lamponi freschi in Lambic di 2 anni, offre aromi complessi e un gusto acidulo, perfetta per dissetare.

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Stile

Lambic Fruitbeer

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Alcol

5%

luppolo-icona

Amaro

25 IBU

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da 37,5 cl

Cantillon Rosé de Gambrinus 2023

Birrificio Cantillon

Cantillon Rose de Gambrinus 2021

Rosé de Gambrinus, macerata con lamponi freschi in Lambic di 2 anni, offre aromi complessi e un gusto acidulo, perfetta per dissetare.

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Stile

Lambic Fruitbeer

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Alcol

5%

luppolo-icona

Amaro

25 IBU

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da 37,5 cl

De Cam Geuze 2021

Birrificio De Cam

De Cam Geuze 2021

Un mix di lambic 1-3 anni in botti di rovere, aromi funky e acidità marcata, con note di mele verdi e agrumi.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

6,5%

luppolo-icona

Amaro

N/A IBU

bandiera_belgio

da 37,5 cl

De Cam Kriek 2019

Birrificio De Cam

De Cam Kriek_2019

Kriek senza schiuma, fermentazione in bottiglia minimale per esaltare gli aromi fruttati, 40kg di ciliegie acide per 100l, naturale, senza additivi.

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Stile

Lambic Fruitbeer

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Alcol

7%

luppolo-icona

Amaro

N/A IBU

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da 25 cl

Duchesse De Bourgogne

Birrificio Verhaeghe

Duchesse De Bourgogne

Dolce e fruttata a fermentazione mista con fresco retrogusto, malti tostati e luppoli a bassa amarezza.

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Stile

Flanders Red

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Alcol

6,2%

luppolo-icona

Amaro

11 IBU

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da 37,5 cl

Girardin Kriek

Birrificio Girardin

Girardin Kriek

Birra belga fermentata spontaneamente con ciliege, note di legno, cuoio, cantina, aceto e vaniglia.

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Stile

Lambic Fruitbeer

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Alcol

5%

luppolo-icona

Amaro

N/A IBU

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da 37,5 cl

Girardin Geuze 1882 Black Label

Birrificio Girardin

Girardin Geuze 1882 Black Label

Gueuze non filtrata, dorata, con schiuma leggera, fermentazione spontanea, acidità bilanciata con amarezza, secca e dissetante.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

5%

luppolo-icona

Amaro

N/A IBU

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da 37,5 cl

Hanssens Oude Geuze

Birrificio Hanssens

Hanssens Oude Geuze

Oude Geuze tradizionale, acidula, miscela di lambic maturati in botti di rovere, un classico del gusto belga.

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Stile

Lambic & Gueuze

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Alcol

6%

luppolo-icona

Amaro

N/A IBU

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da 37,5 cl

Hanssens Oude Kriek

Birrificio Hanssens

Hanssens Oude Kriek

Birra con 40% di ciliegie fresche su lambic, maturata in botti di rovere, gusto intenso di ciliegie acidule.

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Stile

Lambic Fruitbeer

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Alcol

6,5%

luppolo-icona

Amaro

N/A IBU

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da 37,5 cl

Lindemans Cassis

Birrificio Lindemans

Lindemans Cassis

Birra lambic con 10% di concentrato di cassis, zucchero e dolcificanti naturali, realizzata con orzo maltato e frumento, dolce e fruttata.

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Stile

Lambic Fruitbeer

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Alcol

3,5%

luppolo-icona

Amaro

16 IBU

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da 33 cl

Liefmans Goldband

Birrificio Moortgat

Liefmans Goldband 2019

Alta fermentazione, maturata 4-8 mesi, colore ebano con riflessi rubino, aroma speziato e maltato, note di noci, uva passa, malto caramellato.

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Stile

Oud Bruin

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Alcol

8%

luppolo-icona

Amaro

N/A IBU

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da 37,5 cl

Lindemans Pecheresse

Birrificio Lindemans

Lindemans Pecheresse

Birra lambic con 20% di concentrato di pesca, zucchero e dolcificanti naturali, realizzata con orzo maltato e frumento, dolce e ricca di aromi.

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Stile

Lambic Fruitbeer

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Alcol

2,5%

luppolo-icona

Amaro

N/A IBU

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da 25 cl

Mort Subite Kriek Lambic

Birrificio De Keersmaeker

Mort Subite Kriek Lambic

Lambic ambrata con ciliegie fresche, miscelata con Lambic giovane, fruttata e pungente, con note di ciliegia succosa, aroma e gusto classici dello stile.

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Stile

Lambic Fruitbeer

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Alcol

4%

luppolo-icona

Amaro

N/A IBU

ALBICOCCHE da 375 ml 7% Alc.CRAK

ALBICOCCHE da 375 ml 7% Alc.CRAK

Blend di sour wild ale maturata per 18 mesi in barrique di vino Barolo con albicocche raccolte a mano nel 2019
€ 15,00
PESCHE da 375 ml 7% Alc.CRAK

PESCHE da 375 ml 7% Alc.CRAK

Blend di sour wild ale maturata per 20 mesi ( il 60% in tonneaux di vino dei Colli Euganei ed il 40% in barrique di vino Barlo ) con pesche raccolte a mano nel 2019
€ 15,00
CILIEGIA GIALLA da 375 ml 7% Alc.CRAK

CILIEGIA GIALLA da 375 ml 7% Alc.CRAK

Blend di sour wild ale maturata per 7 mesi in tonneaux di vino dei Colli Euganei con aggiunta di ciliegie gialle raccolte a mano nel 2019
€ 15,00
CILIEGIA ROSSA da 375 ml 7% Alc.CRAK

CILIEGIA ROSSA da 375 ml 7% Alc.CRAK

Blend di sour wild ale maturata per 7 mesi in tonneaux di vino dei Colli Euganei con aggiunta di ciliegie raccolte a mano nel 2019
€ 15,00
PONTAROLA da 375 ml 9% Alc.CRAK

PONTAROLA da 375 ml 9% Alc.CRAK

Blend di Italian Grape Ale maturate in barrique di amarone e barolo per 24 mesi,rifermentate spontaneamente con mosto di uve Cabernet dei Clli Euganei.
€ 15,00
KENO da 375 ml 9,5% Alc.CRAK

KENO da 375 ml 9,5% Alc.CRAK

Blend di sour Italian Grape Ale maturata in botti di vino dell'Az. Agr. Cà Lustra dei Colli Euganei per 12 mesi,seconda fermentazione spontanea con mosto di uve Merlot
€ 15,00
ARANCE da 375 ml 12% Alc.CRAK

ARANCE da 375 ml 12% Alc.CRAK

Blend di sour wild ale maturata per 2 anni in barrique di Chardonnay di Borgogna  con aggiunta di arance.
€ 15,00
MANSUETO da 375 ml 13% Alc.CRAK

MANSUETO da 375 ml 13% Alc.CRAK

Barley wine
15,00