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Il knulp nasce nel 1993,da un’idea di un gruppo già organizzato in cooperativa, ed è attualmente il più antico pub di Fondi ancora in attività. La mela annurca, questo infatti il nome della Cooperativa,vede la luce nel giugno del 1985 come costola dell’Handball Club Fondi e nei primi anni si occupa principalmente dell’organizzazione dell’Handfest,un meeting intercontinentale di sport e cultura.

Ed è proprio quel contesto che consente al gruppo di vagabondare in lungo ed in largo per la penisola nonché di visitare e conoscere le diverse nazioni europee a spiccata vocazione brassicola. Da qui l’idea di dare vita ad un luogo semplice ed informale,dove la cultura della birra ed il suo servizio sono centrali, dove la buona musica si ascolta a basso volume,dove spesso ci si sente un po’ come in famiglia e dove si propongono prodotti legati alla zytho-gastronomia.

Un locale con un’attenzione mirata alla birra trappista ed alla birra belga in particolare – riconosciuta di recente patrimonio dell’umanità – senza per questo trascurare le nuove tendenze del panorama birrario artigianale. Premiato come Accademia della Birra, nominato Ambasciatore d’Orval ed eletto membro del Club Chimay. Essere al passo con i tempi senza rinnegare la propria identità,le proprie radici.