Per essere definite trappista la birra deve essere prodotta all’interno di un’abbazia,da parte di monaci o sotto il loro diretto controllo.La propuzione,la scelta dei processi produttivi e l’orientamento commerciale devono ovviamente dipendere dalla comunità monastica.Lo scopo economico della produzione di birra deve essere diretto al sostentamento dei monaci ed alla benificenza e non al profitto finanziario.Nel mondo sono quattordici la abbazie trappiste che producono birra.