La Birra Artigianale Italiana
Una Birra di Altissima Qualità!
Amici del Knulp oggi parliamo della birra artigianale italiana, come questa bevanda è nata nel nostro Paese e quali sono oggi i birrifici artigianali italiani più importanti.
I birrifici artigianali hanno conosciuto una grande diffusione negli ultimi 40 anni ed è negli stati della West Coast che si sviluppò, a partire dalla metà degli anni ’60, il movimento brassicolo artigianale statunitense per poi espandersi anche in Europa e in Italia.
Ma che cosa significa Birra Artigianale?
Intanto iniziamo con il precisare che cosa significa Birra Artigianale. I birrifici che producono birra artigianale posseggono impianti di produzione propria e sono indipendenti sia dal punto di vista legale che economico. Inoltre la produzione non può superare i 200 mila ettolitri all’anno.
Ma il fattore più interessante della produzione artigianale è che la birra non viene sottoposta a processi industriali di pastorizzazione e di micro filtrazione. Una differenza importante con la produzione industriale è proprio questa.
Non vengono quindi utilizzati additivi o conservati tipici degli stoccaggi industriali. In questo modo la birra artigianale conserva dei lieviti attivi che, con il passare del tempo, evolvono e migliorano i parametri organolettici della bevanda.
Nelle produzioni di birre artigianali più creative, come lo sono quelle italiane, vengono aggiunte anche altre materie che rendono queste birre davvero molto particolari. Infatti oltre a luppoli, malti di frumento e cereali maltati possiamo trovare birre artigianali prodotte con ingredienti come ad esempio: castagne, bucce d’arance, spezie, mosto d’uva nelle birre IGA ecc.
Gli albori della Birra Artigianale Italiana
Nel 1982 in Campania, precisamente a Sorrento, Peppiniello Esposito da vita al primo Birrificio Artigianale Italiano, il St. Josef e da questa esperienza, durata fino alla metà degli anni 90, nasce poi il birrificio St. John dei fratelli Mario e Gianni di Lunardo.
Il 1996 è l’anno in cui il movimento della birra artigianale in Italia inizia a consolidarsi con la nascita di birrifici come il Beba a Torino, il Turbacci a Roma, la Centrale della Birra a Cremona e il Vecchio Birraio a Padova.
Sempre in quell’anno iniziano la produzione e la vendita di birra artigianale anche alcuni dei birrifici che diventeranno il fiore all’occhiello di questo settore: come il mitico Baladin di Teo Musso a Piozzo, nelle Langhe e il Lambrate a Milano.
Per quanto riguarda la birra artigianale, possiamo considerare l’Italia un paese emergente, paragonandolo all’esperienza degli USA e a quella della nazioni europee con vocazione brassicola più radicata (come il Belgio e la Germania). Nonostante ciò
la Birra Artigianale Italiana rispetta standard di altissima qualità ed è considerata una delle produzioni più creative al mondo.
Negli ultimi anni c’è stato anche un incremento considerevole del numero complessivo dei birrifici. L’Italia ha avuto una grande libertà nello sperimentare grazie anche alla facilità di reperire materia fermentabile e aromatizzazioni aggiuntive (sopra citate).
Alcune produzioni di birra sono molto particolari e creative, tanto da diventare veri e propri stili come, ad esempio, le birre IGA (Italian Grape Ale), oppure le birre con l’uso delle castagne, quasi diventate un simbolo della birra artigianale italiana.
Da qualche anno è iniziata l’esportazione della birra artigianale italiana all’estero. In particolare sul mercato USA, dove ha ricevuto un ottimo apprezzamento.
Sottobicchiere presente al Pub Knulp del St. Josef, primo birrificio artigianale italiano
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