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Knulp e Zytho Project presentano il corso

Conoscere le Birre

Programma del Corso

Primo Incontro Lunedì 31 Gennaio

Le materie prime: peculiarità agronomiche, assaggio, caratteristiche organolettiche, incidenza sul prodotto finale.

La maltazione: come arrivare dal cereale coltivato al malto utilizzabile dal birraio.

La fermentazione, straordinario processo di trasformazione, mutamento e arricchimento.

Introduzione alla tecnica di degustazione.

Secondo incontro lunedì 7 febbraio 2022

La produzione.

Elementi, strumenti e passaggi produttivi, seguendo il percorso che parte dalla materia prima grezza e giunge alla birra finita: ammostamento, bollitura, fermentazione, maturazione.

Terzo incontro lunedì 21 febbraio 2022

La cultura e la geografia della birra: come, dove e perché sono nati le grandi famiglie birrarie e gli stili.

Le nazioni tradizionali e i nuovi paesi guida dell’ondata mondiale della craft revolution.

Birra e salute.

Statistiche e dati sul consumo.

La legge italiana sulla birra artigianale.

Quarto incontro lunedì 28 febbraio 2022

Il lambic ed al suo affascinante e anacronistico metodo produttivo, frutto di tecniche originali e senza tempo, nella quali basilare è la straordinaria azione concertata di lieviti e batteri locali.

Tecniche di servizio e conservazione.

Tutti gli incontri della durata di circa due ore e mezzo prevedono percorsi di degustazione ovvero l’assaggio guidato dal formatore e consulente di settore Roberto Muzi delle birre scelte.

Il costo di partecipazione è di 100,00 euro.

Per Ulteriori Informazioni 349 1328206